בבלוג החדש שלנו היינן משתף במבט אישי על הגפן, החורף והדרך ליין שבכוס.

ניהול יקב בצפון בתקופה מורכבת – מכתב משולחנה של מנכ״לית יקב תל שיפון

הבציר הגיע אל קו הסיום – חורף יבש מהרגיל ועונת גידול שטופת שמש במיוחד. הענבים הקדימו להבשיל, והעניקו פרי מרוכז, עשיר בצבע ובטעמים. הבציר הנוכחי היה קצר, מהיר ואינטנסיבי, והציב בפנינו אתגרים ותגמולים כאחד: היתרונות ליין: ריכוז, עושר, עומק, צבע, וניחוחות עזים שממלאים את הכוס. גוונים שמשיים ושמחים המשקפים עונת גידול חמה. האתגרים בכרם: קצב הבשלה מהיר שאילץ אותנו להיות חדים, יעילים ומהירים כדי להשיג את סגנון היין שאנו שואפים אליו בתל שיפון. בציר 2025 ביקב תל שיפון. בציר של שמש, שמ